купажирование соков и пюре из фруктов [овощей]

 

купажирование соков и пюре из фруктов [овощей]
Технологическая операция смешивания различных видов и (или) наименований соков из фруктов [овощей] и (или) пюре из фруктов [овощей] для получения продукта с заданными органолептическими и физико-химическими показателями.
[ГОСТ Р 53029-2008]

Тематики

• процессы переработки фруктов, овощей и грибов